La Carte D'ete 2009
- Le Presse De Foie Gras Et Cuisses De Canard Compotees $47.50
  
  cerises noires confites et amandes fraÃ®ches, vinaigre balsamique vieilli en fÃ»t de cerisier
- Les Langoustines Crues Marinees $62.50
  
  en ravioles de cÃ©leri velours de courgettes et lÃ©gumes croquants liÃ©s au cumin
- Les Escargots "" Petits Gris "" $46.50
  
  cannelloni de royale dâ??ail et persil spaghetti noirs, la cuisson rÃ©duite acidulÃ©e
- Les Grosses Langoustines RÃ´ties Et Farcies Par Le Dos $75.50
  
  en cage croustillante artichauts poivrade et fenouil croquants, encornets et coquillages glacÃ©s
- Lâ??araignee De Mer $69.00
  
  dÃ©cortiquÃ©e en gelÃ©e mollette et petits pois crÃ¨me de corail et jus rÃ©duit de crustacÃ©s, caviar dâ??aquitaine ""prunier""
- La Salade De Homard "" Bleu "" Cuit Au Moment $84.50
  
  servi entier haricots verts aiguillettes et tomates confites Ã la crÃ¨me, girolles marinÃ©es

Le Menu De Saison A â?¬159.50
- Les Petites Bouchees De Saison
- Le Presse De Foie Gras Et Cuisses De Canard Compotees
  
  cerises noires confites et amandes fraÃ®ches, vinaigre balsamique vieilli en fÃ»t de cerisier
- Les Filets De Rouget RÃ´tis Sur La Peau
  
  artichauts poivrade et rhubarbe lÃ©gÃ¨rement vanillÃ©e
- Le Carre Dâ??Agneau "" Allaiton "" Fourre De Pieds Et Paquets
  
  les petits lÃ©gumes farcis de fine ratatouille, jus au thym
- Les Petits ChÃªvres Et Fromages AffinÃ©s
- Le Choix De Nos Desserts Faits Maison

Les Fruits, Chocolats Et Gourmandises
- Le Cigare
  
  croustillant fait de tabac de havane mousseline au cognac hennessy, glace marsala et arlettes glacÃ©es
- Les Cerises RÃ´ties
  
  au jus, poivre du mexique clafoutis moelleux servi tiÃ¨de, sorbet thym-citron
- Le Souffle Chaud
  
  au caramel beurre salÃ© sorbet aux poires williams
- Le Mille-Feuille Caramelise
  
  mousseline vanille, compotÃ©e de fraises, crÃ¨me glacÃ©e fraises gelÃ©e de chartreuse
- La Bonbonniere De Framboises
  
  crÃ©meux pistache, sablÃ© croustillant, miroir cassis
- Le Crousti-Fondant De Fraises Des Bois
  
  compotÃ©e de rhubarbe Ã la vanille bourbon, crÃ¨me dâ??amandes juste chaude

Le Chocolat
- La Tarte Chocolat Amer Servie Moelleuse
  
  sauce faite dâ??une dÃ©coction de cafÃ© et son sorbet chocolat, tuile au gruÃ©

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