Entrees
- Raviole De Pecorino
  
  fin veloute cremeux de broccolis a la noisette
- Veloute Glace De Coutgette
  
  tarama de langoustine au suc d'orange
- Filet De Maquereau Marine Aux Aromates
  
  saveurs de tomate
- Saumon D'ecosse Gravlax
  
  legumes croquants a sesame, nems croustillants
- Sable De Thon Aux Epices
  
  aubergines fumees et tapenade au citron
- Foie Gras De Canard Confit A L'ancienne ""Sel Et Poivre"" , Mousse De Dattes

Poissons & Viandes
- Risotto Cremeux ""De Bouche A Oreille""
- Daurade Royale Cuite Sur Litiere
  
  jus presse au citron confit
- Bar Roti Au Sesame
  
  pomme ""agria"" fondante, soupe de poisson de roche
- Petits Farcis
  
  a la poitrine de veau aux herbes, compoteee d'oignon doux
- Declinaison Sur Le Lapin
  
  piperade pimentee, jus de cuisson a la tapenade
- Foie Gras De Canard Poeie
  
  tarte fine de peche au banyuls, chutney d'abricot
- Carre D'agneau Roti A La Reglisse
  
  cannelonni au fenouil, tomate confite

Fromages
- Brie De Meaux Aux Noix
- Fourme D'ambert Au Pruneau
- Tomme De Brebis Frottee Au Piment D'espelette
  
  confiture de cerise noire

Desserts
- Assiette De Glaces Sorbets De Saison
- Croquant Au Chocolat, The Et Cafe
  
  truffles moelleuses st sorbet coco
- Crumble D'abricots A La Vanille Et Noisette
  
  sorbet pateque
- Feuillantine Au Chocolat ""Araguani"" Et Basilic
  
  glace a la feuille de citron
- Dacquoise A La Fraise Des Bois
  
  gelee de menthe fraiche, sorbet peche

Menu Degustation - Ce Soir â?¬75

Par Personne. Pour L'ensemble Des Convives D'une Meme Table, Au Gre Des Saisons Et Du Marche, Servi Exclusivement A Diner
- Gaspacho Glace Au Caille De Brebis Et Riquette, Bruschetta A La Tomate
- Risotto Cremeux
- De Bouche A Oreille
- Daurade Royale Cuite Sur Litiere, Jus Presse Au Citron Confit, Legumes En Barigoule
- Foie Gras De Canard Poele, Tarte Fine De Peche Au Banyuls, Chutney D'abricot
- Formage Affine
- Feuillantine Au Chocolat
- Araguani
- Et Basilic, Glace A La Feuille De Citron Thai
- Plaisir Sacre Du Moment

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