Dinner

Menu du dÃ®ner : 42 â?¬, Hors Boisson
- Soupe De Saison
- Jambon PersillÃ© De Bourgogne, Mesclun
- Melon Au Porto ImpÃ©rial
- Terrine Croquante De Dorade Et Coriandre
- FricassÃ©e De Volaille Aux Tomates Et Citrons Confits
- Gratin De Saumon Et Poireaux Ã? La Moutarde De Meaux
- Pluma De Lomo IbÃ©rique Au Caviar Dâ??aubergines
- Soupe De PÃªches Ã? Lâ??estragon
- CrÃªpes FourrÃ©es Aux Fruits Confits, Coulis De Fruits Rouges
- Crumble Fraise-Rhubarbe

Les EntrÃ©es
- EmiettÃ© De Tourteau Ã? La Coriandre Et Sa CrÃ¨me Du Barry GlacÃ©e $16.00
- Assiette DÃ©gustation De Tomates Ã? Lâ??huile Dâ??olive ArgentÃ© $18.00
- Escargots Fontaine De Bernn Aux Herbes $17.00
  
  pommes pompadour moelleuses et jus de betterave
- Carpaccio De Thon Aux Agrumes $18.00
- Terrine De Foie Gras Ã? La PÃªche $20.00
- Salade De Queues Dâ??Ã©crevisses, Vinaigrette LÃ©gÃ¨re Aux Herbes $18.00

Les Poissons
- Langoustines PoÃªlÃ©es $36.00
  
  fondant de petits pois et son oeuf de caille
- La Lotte Au Lard $32.00
  
  cuit au sautoir, farci aux cives accompagnÃ©s de lÃ©gumes printaniers
- Turbot En Filet Et Ses Artichauts Poivrade Cuits Au Noilly $38.00

Les Viandes
- Gigot dâ??agneau $34.00
  
  rÃ´ti au thym-citron, haricots verts en buisson
- Filet De Boeuf Charolais Label Rouge Ã? La Moelle $36.00
  
  ragoÃ»t de jeunes lÃ©gumes, sauce bordelaise
- Canard CroisÃ© $35.00
  
  le filet poÃªlÃ©, la cuisse confite et cerises bigalise au jus
- Pomme De Ris De Veau Croustillante Et Sa PoÃªlÃ©e De Girolles $46.00

Les Classiques De Tante Louise
- Escalope De Foie Gras De Canard PoÃªlÃ©e Aux Raisins * $23.00
  
  jus acidulÃ©
- Sole Farcie Tante Louise * $29.00
- Rognon De Veau De Lait Cuit Dans Sa Graisse * $29.00
  
  purÃ©e de pommes de terre ratte

Les Suggestions Du Jour
- PoÃªlÃ©e De Girolles Etuf PochÃ© Au Jus De Viande $18.00
- Saint- Pierre RÃ´ti, Ã?tuvÃ©e De Poireaux, Sauce Coquillages $33.00
- CarrÃ© Dâ??agneau, Tartelette Aux Poivrons Confits $35.00
- Assiette De Fraises, Chantilly $10.00

Les Desserts â?¬10
- Ananas En Carpaccio Sur Un SablÃ©
  
  sorbet citron vert
- Mille-feuille pistache & Amarena
- Paris-Brest
- Opaline Croustillante
  
  mousse jivara lactÃ©e, sorbet cacao
- Glaces Et Sorbets Du Moment
- Abricot RÃ´ti Sur Un Calisson Et Son Sorbet

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