Entrees
- Bonbons Croustillants De Foie Gras De Canard
  
  cappusccino de cepes
- Homard En Sushi
  
  basilic thai, orange et lait de coco
- Legumes Du Moment Aux Saveurs Automnales
  
  fleur de sel et huile d'argan
- Epeautre Du Pays De Sault En Risotto
  
  cuisses de grenouilles dorees
- Remoulade De Tourteau A Laneth
  
  sauce fleurette citronnee
- Anguille Fumee Et Betterave En Aigre Doux
  
  yuzu et manzana
- Saute Gourmand De Coquillages Et Crustaces
  
  aux herbes

Poissons
- Noix De Coquilles Saint-Jacques Meunieres
  
  mousseline de celeri et cresson
- Viennoise De Sole Au Comte Et Aux Noisettes
  
  sauce au chateau chalon
- Saint-Pierre Cloute Au Basilic
  
  saveurs anisees
- Langoustines Royales Crostillantes
  
  marmelade dagrumes au the vert
- Homard Et Chataignes
  
  cuisines en cocotte lutee

Viandes
- Foie Gras De Canard Au Bayuls
  
  fruits et legumes caramelises
- Noix De Ris De Veau Croustillante
  
  sauce mousseuse a loseille
- Tourte De Lapin De Garenne
  
  jus d'un civet
- Noisettes De Chevreuil Dorees Aux Coings
  
  sauce poivrade
- Selle D'agneau Piquees A La Sarriette
  
  jus pimente
- Filet De Boeuf Poele
  
  pommes de terre ratte et reduction du'ne bearnaise
- Mignon De Veau De Lait Roti
  
  enchalotes grises et salsifis
- Poulette De Bresse Rotie A La Broche
  
  beurre de noix sous la peau

Fromages

Nos Maitres-Fromagers Vous Recommandent
- Le Vieux Comte Ou La Boulette D'avesnes
- L'olivet Cendre Ou Le Saint-Marselin

Fromages

Alain Soliveres A Prepare Pour Vous
- La Fourme D'ambert Au Banyuls
- Le Brie De Meaux Aux Noix
- L'ossau Iraty A La Confiture De Cerises
- Le Chevre Frais A La Ciboulette

Desserts
- Fantaisie D'ananas Victoria Vanille
- Gourmandise De Litchis Parfumee Au Citron
- Mandarine En Fraicheur Acidulee
- Croustillant A La Praline Aux Saveurs De The Vert
- Baba Au Rhum Et Aux Raisins Maceres
- Tarte Renversee Au Chocolate Et Au Cafe Grille
- Expression De Chocolats Aux Feves De Tonka
- Glaces Ou Sorbets Aux Fruits De Saison

Sample Lunch â?¬80

Per Guest, Meals, Taxes And Service Included; Drinks Excluded
- Tartare De Boeuf Aux Condiments, Pommes Gaufrettes
- Veloute De Cruistaces En Infusion De Champignons
- Saumon D'ecosse Mi-cuit Aux Pamplemousses
- Lieu Jaune Roti, Lait De Coco Et Citronnelle
- Pissaladiere De Lotte Au Thym
- Gigot D'agneau Des Pyrenees A La Coriandre
- Chevre Frais, Tapenade Et Mesclun
- Savarin Aux Fruits Exotiques
- Feuille A Feuille Au Chocolat

Discovery Menu â?¬190

Per Guest
- Remoulade De Tourteau A L'aneth
  
  sauce fleurette citronnee
- Ravioli Transparent De Homard Et Mangues
  
  aux graines de vanille
- Epeautre Du Pays De Sault En Risotto
  
  aux girolles
- Rouget En Filet Poele
  
  aux saveurs mediterraneenennes
- Canard De Challans Roti
  
  aux cerises et a la verveine
- Ossau Iraty
  
  pain brule et piment d'espelette
- Gourmandise De Litchis Et Framboises
- Palet Au Chocolat Caraibe

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