Entrees
- Grosses Crevetters Rose Et Royale De Coquillages $22.00
  
  infusion au gout d'ailleurs, rapee de citron vert
- Fine Gelee Iodee Aux Huitres Creuses Et Bulots $20.00
  
  creme legere au fenouil, cromesquis de tetragones
- Pieds De Porc En Ecailles De Betteraves Aigres-Douces $20.00
  
  mini pomme royale gala relevee a la pulpe de raisins noir
- Connaellonis De Celeri Et Tourteau A La Coriandre $25.00
  
  concasse de tomatoes au vieux parmessan

Poissons
- Noix De Coquilles Saint Jacques Au Poelon $35.00
  
  veloute de choux fleurs violet et langues d'oursins
- Saint Pierre De Pleine Mer Au Poelon Gratine Aux Truffes $40.00
  
  duxelles et bouillon de champignon de paris

Viandes
- Selle D'Agneau Des Pyrenees Et Grosse Tranche D'Aubergine $30.00
  
  garniture, gariguette, au citron main de bouddha, tagliatelles de courgettes
- Piece De Boeuf Chateaubriand, Pommes Cahrlotte En, Banane $35.00
  
  os a moelle farci en croute de cepes
- Dos De Chevreuil Roti Doucement Au Poivre Long $45.00
  
  menagere de pomme de terre charlotte aux algues
- Noix De Ris De Veau Croustillante Au Pralin $45.00
  
  girolles aux abricots et vin jaune
- Poule Faisane Laquee Et Foie Gras De Canard Grille $40.00
  
  poire pochee au parfum d'hibiscus
- Salmis De Pigeon D'Anjou, Vieux Malt A Whisky $40.00
  
  compotee de celeri cuit et cru

Fromages
- Saint Marcellin ""La Mere Richard"" $12.00
  
  les halles de lyon
- Assiette De Fromages Affines $14.00
- Trois Fromages De Saison Et Leurs Trois Condiments $15.00
  
  de marie quatrehomme mof

Desserts
- Caille De Brebis Aux Epices Douces, Parfait Au Caramel $12.00
  
  glace au miel d'acacia
- Creme Coco Aux Condiments Epices $12.00
  
  milk shake banane au citron, vert, beignet d'ananas
- Souffle A La Poire Illiams $12.00
  
  glace pistache
- Lait Pris A La Verveine Et Framboises $13.00
  
  creme legere au citron jaune
- Souffle Au Chocolat Pur Caraibe $20.00
  
  avec un verre de maury ""la coume du roy"" 2003

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