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quenelle de caillé de chèvre frais aux tomates séchées
à l'infusion de pamplemousse et légumes croquants
jus de la marinière en cappuccino légèrement épicé
tartare de boeuf à l'huile d'olive et chips de racines
à la pulpe de betterave, légumes croustillants
huile d'olive arbequina et feuilles de roquette
réduction de porto, noisettes et figues fraîches
risotto arborio aux artichauts et écume d'eau de mer
pulpe de rattes et jus de volaille dissocié
feuilles d'endives et cresson au naturel, relevé à la savora
fricassée de pommes grenailles
pommes ratte écrasées au beurre demi-sel
poêlée de girolles, coco et grenailles au pesto
gorgonzola et figues fraîches
confit de citron au rhum
raisins noirs en gelée
lait pistache
sorbet citron et basilic frais
quenelle de caillé de chèvre frais aux tomates séchées
à l'infusion de pamplemousse et légumes croquants
jus de la marinière en cappuccino légèrement épicé
tartare de boeuf à l'huile d'olive et chips de racines
vinaigrette à la pulpe de betterave, légumes croustillants
huile d'olive arbequina et feuilles de roquette
réduction de porto, noisettes et figues fraîches
risotto arborio aux artichauts et écume d'eau de mer
pulpe de rattes et jus de volaille dissocié
feuilles d'endives et cresson au naturel, relevé à la savora
pommes ratte écrasées au beurre demi-sel
poêlée de girolles, coco et grenailles au pesto
tartine de fourme d'ambert et carpaccio de poire
gorgonzola et figues fraîches
confit de citron au rhum
raisins noirs en gelée, dentelle de caramel
lait infusé à la pistache
sorbet citron et basilic frais