- Paris
- L'Atelier de Joel Robuchon
L'Atelier de Joel Robuchon
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- 5, Rue De Montalembert, Paris, FR 75007
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No cuisines specified
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L'Atelier de Joel Robuchon
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- Menu
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Menu - Decouverte
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Lâ??Amuse-Bouche
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Le Crabe Royal
aux fines lamelles de raves épicées
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L'Asperge
verte en cappuccino et ses jeunes pousses dâ??oseille
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Le Foie Gras
de canard chaud, griottes, lamelles de rhubarbe rose et jus acidulé à lâ??hibiscus
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L'Ceuf
cocotte et sa crème légère de morilles
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Le Bar
cuit sur sa peau aux jeunes asperges vertes avec un jus dâ??écrevisses
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L'Agneau De Lait
en côtelettes à la fleur de thym ou
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Le Ris De Veau
clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie ou
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La Joue De Boeuf
à la bourguignonne aux petits oignons et lardons
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La Mangue
dans une compotée dâ??ananas avec une mousseline de citron-passion
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Le Chocolat
sensation - avec un sorbet bitter sur un crémeux araguani
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Small Tasting Dishes- La Carte Des Plats En Petites Portions Degustation
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Le Foie Gras
frais de canard cuit au torchon
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L'Aubergine
confite en mille-feuille à la mozzarella et au basilic
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Les Anchois
frais marinés aux poivrons rouges grillés
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Le Jambon ""Iberico De Bellota""
escorté de pain toasté à la tomate
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Le Crabe Royal
aux fines lamelles de raves épicées
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Les Tomates
anciennes à la râpée de sumac et à lâ??huile vierge
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La Sardine
les filets crus dans un fin « melba » provençal
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L'Oeuf
cocotte et sa crème légère de girolles
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Les Encornets
et les artichauts rissolés aux saveurs ibériques
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Le Cabillaud
en brandade froide épicée avec une croustille à lâ??olive noire
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Le Bceuf
en plat de côte effiloché, salade de haricots verts relevée à lâ??échalote et chips dâ??ail
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Le Crabe
soft shell - en tempura croustillante sur une purée dâ??avocat acidulée
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Les Palourdes
farcies à lâ??ail rose et aux champignons
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La Langoustine
en ravioli truffé à lâ??étuvée de chou vert
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L'Os A Moelle
relevé dâ??une pointe de moutarde à notre façon
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Le Pied De Cochon
sur une tartine gratinée au parmesan
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Le Rouget
de petit bateau, vinaigrette niçoise aux amandes fraîches
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Le Ris De Veau
clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie
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L'Agneau De Lait
en côtelettes à la fleur de thym
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Le Pigeon
en suprême au chou et au foie gras
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Le Cochon De Lait
en côtelettes à la marjolaine, jeunes oignons au jus
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Starters- Les EntreesFroides Et Chaudes
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La Tomate
en gaspacho aux croûtons dorés
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Le Homard Bleu
en salade, préparé au moment
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Le Thon
confit sur un coeur de laitue garni de fins légumes croquants
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Le Jambon ""Iberico De Bellota""
escorté de pain toasté à la tomate
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Le Saumon Fume
norvégien avec une galette parmentière à la ciboulette et aux sucs de citron
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Les Langoustines
en papillotes croustillantes au basilic
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Le Foie Gras
de canard chaud, cerises fraîches, lamelles de rhubarbe rose et jus acidulé à lâ??hibiscus
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La Poule
en bouillon avec de fines ravioles de foie gras et sa crème pimentée
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Les Spaghettis
à notre façon
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Fish - Les PoissonsEt Les Viandes
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La Morue
fraîche en imprimé dâ??herbes aux sucs de légumes et basilic
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Le Bar
cuit sur sa peau aux jeunes asperges vertes avec un jus dâ??écrevisses
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Le Merlan
frit colbert, beurre aux herbes
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L'Agneau De Lait
en côtelettes à la fleur de thym
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Le Foie Deveau
aux rouelles dâ??oignon croustillantes et son jus acidulé
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Le Boeuf
la noix dâ??entrecôte à la plancha et ses pommes grenailles confites
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La Caille
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
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Le Boeuf
en tournedos au poivre noir de malabar
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L'Onglet
en tartare et ses frites à l'ancienne
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Desserts- La Carte Des Desserts
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Le Rouge Et Noir
sphère chocolatée araguani avec un ceour en dacquois au praliné feuilleté
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L'Arabica
m - sse au café fort, morceaux de brownies à la confiture de citron, légèreté craquante
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Le Pamplemousse
glacé et confit en gelée rose, chantilly légère au litchi
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Le Chocolat
sensation - avec un sorbet bitter sur un crémeux araguani
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La Chartreuse
en soufflé chaud avec une crème glacée à la pistache
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Le Marron
en fins vermicelles sur une meringuette friande et sa fleurette au kirsch
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La Vanille
et le chocolat en petits pots crémeux
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Les Tartes
de tradition assorties
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Les Glaces
et les sorbets du jour
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