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- Le Carre des Vosges
Le Carre des Vosges
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- 15, Rue Saint-gilles, Paris, FR 75003
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No cuisines specified
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Le Carre des Vosges
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- Menu
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Entrées
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Carpaccio De Tête De Veau De Corrèze Servi Tiède � L'anchoïade D'estragon Aux Câpres
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Oeuf Poché � La Crème De Topinambour Au Foie Gras, Jus Réduit De Porto Rouge
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Tartare De Poissons Du Matin Relevé � La Vinaigrette De Miso Blanc Et Jus De Yuzu
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Velouté De Potimarron, �mulsion De Châtaigne � La Fève De Tonka Et Croûtons
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Foie Gras De Canard Pour Becs Fins Façon ""Ikuta"" $3.00
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Plats
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Poisson Selon Arrivage
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Noix De Saint-Jacques Cuisinées � L'huile D'olive, Purée Crémeuse De Carottes � L'orange, �mulsion De Curcuma
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Croustillant Fondant De Ris De Veau De Corrèze Et Médaillon De Homard Canadien � La Nantua, Tombée De Pousses D'épinards $8.00
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Joue De Boeuf Confite Au Vin Rouge Et Crème De Cassis, Orecchiettes
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Rognon De Veau De Corrèze � L'armagnac Juste Crémé Sur Son Lit D'écrasé De Rattes
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Fromages
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Assiette De Trois Fromages Fermiers De Saison $3.00
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Desserts� Commander En Début De Repas
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Mon Coeur Fondant Au Chocolat, Glace Pistache-Wasabi
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Tarte Citron Meringuée
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""Mojito""
baba, sorbet menthe-citron, rhum saint-james
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""Jack-Rose"" Soufflé Au Calvados, Génoise � La Grenadine, Pommes Caramélisées, Flambé Au Calvados $3.00
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Poire Pochée Au Vin Rouge, �corces D'agrumes, �pices, Glace Au Romarin
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Assortiment De Glaces Ou Sorbets
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Menu Dégustation �62Pour L'ensemble Des Convives. Carte Blanche Au Chef Selon L'humeur Du Jour.
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Coupe De Champagne Brut Accompagnée De Sa Mise En Bouche
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Deux Entrées
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Un Plat De Poisson
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Un Plat De Viande
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Un Fromage Et Un Dessert
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Ou Découverte De Deux Desserts
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