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Restaurant Prunier
affinée à marennes oléron
affinée à marennes oléron
bassin dâ??arcachon
marennes oléron
irlande
méditerranée, etang de thau
méditerranée, etang de thau
normandie, utah beach
marennes oléron
bretagne
danemark
hollande
2 spéciales ""gillardeau"" n°3, 2 spéciales ""impératrice"" n°3, 2 pousses en claire royales ""david hervé"" n°3, 2 spéciales ""tarbouriech"" n°2, 2 spéciales ""dâ??isigny"" n°2, 2 huîtres fines ""pierre-marie barrau"" n°2.
la pièce
la pièce
entrée
plat
2 huîtres fines ""p.m barrau"" n°2, 2 spéciales ""gillardeau"" n°3, 2 spéciales ""tarbouriech"" n°3, 1 langoustine, 2 grosses crevettes roses, palourdes, clams, crevettes grises, bigorneaux et bulots.
avec mérus de crabe géant du kamchatka
avec 1/2 homard bleu
caviar ""pressé""
caviar ""tradition""
filet tsar nikolaj, saumon au nori, saumon à lâ??aneth, saumon ""classique"" , tartare et balik pearls.
assiette gourmande, présentée avec une quenelle de caviar ""tradition"".
à l'huile de noix et piment d'espelette
caviar pressé
période de pêche
selon arrivage
origine limousin
affinée à marennes oléron
marennes oléron
méditerranée, etang de thau
irlande
selon arrivage bretagne
portion
3 papillons ""gillardeau"" n°5, 3 fines ""p.m barrau"" n°2, 3 spéciales ""tarbouriech"" n°2, 3 spéciales ""tiamaraa"" n°3.
2 papillons ""gillardeau"" n°5, 2 fines ""p.m barrau"" n°2, 2 grosses crevettes roses, patte de crabe géant du kamchatka, bulots.
au choix nature, herbes & basilic, poivre noir, balik pearls.
oeufs de saumon d'alaska ""kéta"".
filet tsar nikolaj, saumon au nori, saumon à lâ??aneth, saumon ""classique"" , tartare et balik pearls.
entrée
plat
assiette gourmande, présentée avec une quenelle de caviar ""tradition"".
entrée
plat
au caviar ""pressé""
au caviar ""tradition"".
caviar pressé
période de pêche
shot de vodka prunier accompagné dâ??une cuillère de caviar
coupe de champagne accompagnée dâ??une cuillère de caviar
huîtres meunières à la vodka
à l'huile de noix et piment d'espelette
refined in marennes oléron
marennes oléron
thau basin, mediterranean
ireland
3 gillardeau papillons n°3, 3 p-m barrau fine rock oysters n°2, 3 tarbouriech spéciales n°2, 3 tiamaraa special rock oysters n°3.
2 gillardeau papillons n°3, 2 p-m barrau fine rock oysters n°2, 2 extra large prawns, a giant kamtchatka king crab leg, whelks.
of your choice classic, herbs & basil, black pepper or balik pearls.
wild keta salmon eggs from alaska.
tsar nikolaj fillet, nori-wrapped smoked salmon, dill-marinated smoked salmon, â??classicâ?? smoked salmon, tartare and bailk pearls (wild keta salmon eggs).
starter
main
as per the gourmet selection, accompanied by an oval of â??traditionâ?? caviar.
starter
main
with blinis and cubed ratte potatoes
with â??traditionâ?? caviar
with caviar and champagne
with caviar
with â??traditionâ?? caviar
with â??pressedâ?? caviar
starter
main
with â??traditionâ?? caviar
starter
main
pressed caviar
according to season
with finely sliced leeks
with cured fish roe
in a cream and white wine sauce
dressed with walnut oil and espelette hot pepper
with spinach
with â??traditionâ?? caviar
roast potatoe with caviar
with fruits
petits pots de crème
fromage blanc crêpes
domaine ricard 2009
p. bouchard 2008
domaine henri bourgeois 2008
domaine régnard 2008
j.c dagueneau 2008
louis latour 2004
""domaine j. drouhin"" 2007
domaine régnard 2008
pessac-léognan
wattwiller, evian, badoit
chateldon
balik, heineken
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