Sardegna e Tavola

vieux pecorino et huile d'olive extra vierge

au lard des montagnes, parfumees au romarin

risotto noir assaisonnee a la fricassee de thon, sautee au lard, persillade aromatique, poussiere de poutargue

pecorino, pignons, fricassee de champignons juste gratinee

pecorino fondant

juste toastes, pointes d'epieces, ails confits et sa salade estivale ""pas oblige de partager!""

et sa sauce citronee gratinee

fenouil confit, tomates sechees, pousse d'oignon aromatise au romain

aux epices et oignons frais confits

olives, capres, citrons confits

petits capres, tomates confites olives en persillade legerement pimetee(rare)

itranche de pain grille, trottee lail concasse de pettes olives, game de tomates fraiches et basilc, assaisonnee d'huile d'olive vierge de monane easino pinnal

cautre typique galette de bergers sardes en cavate granie avee sa salade de saison, delicieuse ricotta fraiche lume au bois d'arhouse et son jus de sapa, huile d'olive extra viergel

farannote legumes el verdure selon la saison, cannite a lhuile d'olive extra vierge, aromalisee aux herbes et aux epices

marinade de fines traches de viande de cheval cure, assaisonnee a unile d'olive extra vierga, jus de dlorn, ail et parsl, lamelles deveux pecarino, sapa

degustation charuierie artisarale pregaree avec de la viande da cochon semi sauvage eleve en montagea:saucisse au fenouil, tarmbon all poivra, filet ou eco aux herbs, coppa, paitrine franee aromatisee a la cannelle

allans deguster du jambon chevre, cachua de montagne, sangiler, berbisl

typique poelon de coquillages el crostaces selon la saisan patources, couteaux, moules, praires en persillade, tomates fraiches et huile d'olives extra vierge, legereman's pimentles

lauthentique poutargue de sardaigne chillonnade de fines tranches d ceus seches de mulet et de than sur nelit de legumes de saisen assaisonnee d'huile d'olive extra vierge, jus de citroni

maxinade denerou cru assaisannee a la lacon tomino

salade de poulpes et seiches avec verdure de saison en persillare

spaghettis assaissonnes a l'ail, persil, pirment, huile d'olive extra vierage, tomatoes fraiches, pecorino

primes au pistou d'herbe aromatique, amandes toastees, vieux pecarina, huile d'olive extra vierge ""bosana""

poeion de pates cree pour mon ami lucien assaisonnees a l'ail, piments, noisettes, amandes grillees parfumees a la menthe et citron

pates au aubergines confiter a l'a'l, ancheis, vieux pecorino, partuness a l'anis origan, iegerment endiableesl

pates assaisonnees au large et oignons confits, aromatisees au romarin, fromage de brebis, legerment pimentees

pales au thon et artichauts, peties, caprese, tomates confites, olives, parlumees au citron

typioues gracchis sardes de ble dur a la sauce tomate, saucisse fraiche maison aromatisees a l'an el parfumees au fenouil, pecorinoi

spaghettis assaisonnes avec une poelee de palouroes en persillade

poelon de pates assaisonees au ragout de seiches dans leur enore

spaghettis assaisomes a la poutargue de mulel et than, ails conlits, persil, huile d'olive extra wergel

specialite de bergers sardes, raviolis cousus ala main lourres alx pommes de terra, menthe sauvage, ailure, montagne de vieux pecorino

poelon de raviolis tarcis aux fingues assaisannes a le maice de veal et sa sauce cremeuse

raviolis rarcis au framage de chevre frais et noix, assaisonnes au beurre, sauge et pecor nol

raviolis tracis au tromage frais, miel, armatises au citraa el a orange, sauce tomato parfumee a la canelle

delicieux poelon de tous nos raviols assaianees a la sauce tomate et baslic

vin blanc sec de 10ans d'age minimum, au farforn intense de couleur jaune lambree en villissant, poinle damertume evoqual arrardes et noisetles grillees

vn blanc de nalwaisie, rabe jaune parile aun relleis deres. semi doux, auperlums delicals et intenses, grand carps

vin blanc de malroisee, rabe jaune paille aux refets dores sec, auperiums delicals el intenses, grand carps

vn musscal dore lorce, dune tragranze inbese et aromelique dune excuise dcuce develoutee corpus plein

win muscat pelillant, jaune paille, pertage line, dense et persistant

vin blanc petillant brut, cepage typipue du morade ra sardaign

vin rouge doux typique de la province de cagliari

typiqua cepage de cag. iari, va blanc dour, dore au rellets jaune pille broilnts, arome available, partum delicicus et antarant

vin ligucreux, typique de la vlie d'aighero a ans d'age minimum robe grenat, aux savors rondes el chalereuses relevees d'ure couche de canelle et noise frache