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Isse
boite de bento au motif yuzen, degustation des plats servis au dinner avec dessert
kaku-ni, travers de porcs sales-sucres a la sauce tamari ""den-emon""
""onsen tamago"" , oeufs cuits a basse temperature, assaisonnes au yuzu et au piment
friture de crabe en mue, vinaigre noir aille
poulet fermier grille, a la prune salee
foie gras marine au miso saikyo, vinaigre balsamique et sauce de soja
tempura de crevette avec tete, shiso et champignons
saumon marine et ventreche grillee, pousse de daikon
udon au magrets de canard
edamame (soja vert) cuit a letouffe, a l'ail et au sesame.
""antipasti"" de legumes a la japonaise
conquilles saint jacques et gambas
tofu de noix frit a la nage dans le dashi
cuisse de canard confit au miso-saikyo
saumon en rouleau de printemps
warabimochi-pates de ""guimmauve"" enrobees de la farine de soja-, creme de sake au four
sale-sucre et parfume-piquant
riz a la vapeur aux champignons
aux ecumes de lait de soja
sauce iri-zake (sake cuit) au fuit de la passion
sur lits de radis fondants
a la sauce de yuzu de kito
aux pousses de daikon
mochi, aux gambas et saint, jacques
sauce de soja et vinaigre balsamique
aux sels parfumes et dashi
aux sels parfumes et dashi
etuvees a l'ail et a l'huile de sesame
sudachi, yuzu, pêche, prune
cassis, pêche, framboise
liqueur de prune
pates de ""guimmauve"" enrobees de la farine de soja creme de sake au four
coulis de ume-mirin petite glace a la vanille
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