Carte Des EntrÃ©es
- Noix De Veau D'hugo Desnoyer $26.00
  
  fumÃ©e au bois de hÃªtre, citron-vanille
- Foie Gras De Chalosse $32.00
  
  noix de macadamia, betterave
- Ormeaux ""MeuniÃ¨re"" $37.00
  
  brocoli, lardo di colonnata
- Gnocchi De Pomme De Terre $46.00
  
  parmesan, truffe noire
- Gnocchi De Pomme De Terre $58.00
  
  caviar oscietre, crÃ¨me aigre

Carte Des Plats
- PÃªche CÃ´tiÃ¨re De L'Ile D'Yeu $44.00
  
  lÃ©gumes de saison
- Noix De Saint Jacques $42.00
  
  choux de pontoise, pomme
- Cimier De Chevreuil $49.00
  
  courges, champignons
- Agneau De Lait Des PyrÃ©nÃ©es $38.00
  
  topinambour, sauce tortue

Carte Des Desserts
- Fromages $19.00
  
  de bernard antony
- Mont Blanc $17.00
  
  poire, cardamome
- CrÃ©meux Citron Vert $16.00
  
  ananas, gingembre
- Chocolat Grand Cru ""Samana"" $18.00
  
  pistache, caramel

Menu Diamant Noir 2010 â?¬190
- Amuse Bouche
- Noix De Veau FumÃ©e D'Hugo Desnoyer
  
  caviar de truffe
- Gnocchi De Pomme De Terre
  
  sauce pÃ©rigueux
- VeloutÃ© De Potiron
  
  truffe noire
- Noix De Saint Jacques
  
  Ã©mulsion truffÃ©e
- Volaille Du Patis
  
  cÃ©leri
- ComtÃ© MillÃ©simÃ©
  
  2007
- Pause Gourmande
- Chocolat Grand Cru ""Samana""
  
  de rÃ©publique dominicaine
- Mignardises
  
  de jacques gÃ©nin

DÃ©jeuner D'Hiver â?¬35
- Amuse Bouche
- EntrÃ©e De Saison
- PÃªche Sauvage Ou Viande
- Douceur Du Jour

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