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Le Beaujolais d'Auteuil
de d'automne �32 entrée, plat, dessert
franco-ibérique à partager à lâ??apéritif
mayonnaise, macédoine de légumes
salade et betteraves émincées
rémoulade de céleri et crème aux oeufs de hareng fumé
guacamole et crevettes bio qwehli
poireau et céleri rave, mesclun de salade
gratin dâ??oignons à la coriandre fraîche et parmesan
potiron et roquette
estragon et mousseline de coco de paimpol
pochée puis rôtie, caviar dâ??aubergine en vinaigrette
bavaroise de beurre yuzu et épinards
tomate et oignons nouveaux, julienne et moules de bouchot
18mois dâ??affinage
crème pralinée
fruits secs marinés au rhum
fruits rouges et zestes de citron confits "" moelleux"" riz au lait, caramel au beurre salé
écrasée de pommes de terre à l'andouille
pommes de terre rôties
sablé breton et émulsion coco
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