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1410 Route 35 South Salem, NY 10590
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Terrine de foie gras de canard et brioche grillée avec chutney d’ananas
Napoleon de crabe, tomate, asperge avec mayonnaise au basilic et safran
Timbale de légumes d’hiver et betteraves rouges avec reduction à l’orange et gingembre
Salade mélange garni de canard confit chaud et vinaigrette de moutarde et balsamique
Soupe à l'oignon gratinée
Escargots à la Bourguignonne
Risotto d’orge perlé avec confit de caille et cêpe
Crêpe garnie de poireaux et shitake, sauce au champagne et truffe
Salade mesclun avec noisettes grillées, vinaigrette aux échalottes
Salade Caesar avec parmesan
Salade d’endive au Roquefort et vinaigrette aux noix
Lotte rôti, epinard et petits oignons blancs et sauce homardine
Côte de veau sauté, panais rôti et sauce au Calvados
Longe de cerf rôti, purée de chataigne et sauce aux airelles
Poitrine de canard rôti et cuisse braisée, sauce au miel et citron
Crevettes sautées, couscous epicé, noix de coco, gingembre et sauce au curry
Filet de Daurade en croute de champignons sauvages et reduction au Merlot
Saumon sauté, fenouil braisé, pomme de terre "fingerling" et beurre de coriande
Chateaubriand pour deux Bearnaise
Carré d’agneau rôti, glaçage à la moutarde et aux herbes, jus au thym
Steak sauté, timbale de courge d’Automne et sauce au poivre vert
